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香辣蟹的做法

2015-11-14  來自: 遼寧盤錦河蟹養殖基地 瀏覽次數:1476

烹飪用料:螃蟹4只,高度白酒100毫升,蔥姜蒜各50克,蒜蓉辣醬一湯匙,黃酒150毫克,醬油4湯匙,花椒5克,海鮮醬1湯匙,雞精10克香辣蟹的做法香辣蟹的做法香辣蟹的做法香辣蟹的做法香辣蟹的做法

做香辣蟹時要注意的五個要點:
1.蟹子的個頭:螃蟹越小越好,價格比大的螃蟹便宜很多,在油炸的時候容易炸透。
2.白酒悶:買回的螃蟹活著時,千萬不要洗,將螃蟹裝入容器中后,倒入白酒把螃蟹喝醉,這樣洗不咬手,螃蟹酒味足。
3.裹淀粉:螃蟹斬斷后,要快速裹上淀粉馬上入鍋炸制。
4.炸制方法:如果炸蟹的鍋比較小,千萬每次不要多下,要用小火炸,炸制在3分鐘左右即可。
5.調料炒香:要用涼鍋放入花椒,小火炒香后,再放入蔥姜蒜;紅椒,還是用小火炒3-6分鐘。再把螃蟹放入鍋中炒拌。

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